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尽管传统啤酒和微型酿酒厂越来越受欢迎,英国酒吧关门

2019-07-23 18:01:25 来源:工人日报

  

尽管传统啤酒和微型酿酒厂越来越受欢迎,英国酒吧关门

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2013年7月24日,客户坐在伦敦东部的Prince George酒吧外面。 照片:路透社/ Paul Hackett

伦敦 - 似乎是对立面:由于手工工艺啤酒和真正的啤酒在大西洋两岸都有重大的复苏,在英国的传统英国啤酒饮料的堡垒,酒吧的铁路拱门和废弃的工厂下面出现了小型啤酒厂。 ,无法支付其标签。 结果,许多人被切断了。

这种威胁不是因为缺乏啤酒饮用者 - 恰恰相反。 相反,它来自一种商业模式,让酒吧经理将大部分收入交给企业酒吧公司,或“pubcos”,许多人无法生存。

便宜的超市酒精鼓励现金拮据的消费者在家里喝酒,六年前禁止在英国酒吧和餐馆吸烟,以及高房价,这进一步增加了税务人员喝啤酒的原因。

但是,试图拯救老派英国酒吧的活动人士表示,最大的威胁来自于内部 - 来自被称为啤酒领带的公共商业模式。 酒吧公司的租户支付“干租”,建筑物的租金,但也被锁定支付“湿租”。这意味着他们也必须从pubco供应商那里购买他们的饮料,价格远高于市场价格。

虽然任何拥有和出租酒吧的公司都可以被称为pubco,但大型公共公司(定义为拥有500多家酒吧的公司)被指责为大部分责任。 他们的投资组合中约有三分之一的英国酒吧。 Punch and Enterprise - 截至2012年,估计总数约为50,000家酒吧中 最大 两家 - 分别 持有约4,000和6,000家租赁或租赁酒吧,并试图减少在繁荣时期通过收购建立的债务在经济衰退之前的20世纪90年代和21世纪初。 他们这样做主要是为了让酒吧承租人越来越难以谋生,并向开发商出售表现不佳甚至有利可图的酒吧,开发商将房产转换成超市,博彩店或豪华住宅,pubco反对者抱怨。

“我们不仅失去了在国内有价值但有利可图的酒吧,因为酒吧出售酒吧以注入一些钱并向债权人偿还债务,”利兹西北自由民主党议员格雷格穆赫兰德说道。所有党议会拯救酒吧集团。

80%的标记

真实啤酒运动(CAMRA)引用许可证持有者提供的数据,批发市场上的一大串福斯特啤酒价格为84.99英镑(139美元),而巴斯科价格则为150.22英镑(246美元) - 77%的加价。 据CAMRA估计,57%与大型公司签订协议的税吏每年收入不到1万英镑,相比之下,持有非捆绑协议的被许可人占25%。 根据45小时工作周,这远远低于每年15,000英镑以上的全国最低工资标准。

因此,毫不奇怪,CAMRA的数据显示,截至今年3月结束的六个月中,每周有26家酒吧关闭 - 从前六个月的每周18起。 自2010年以来,另有220家已经转变为超市或博彩店,还有更多人认为已经被雷达所淹没。

真正的啤酒 - 在20世纪70年代创造的术语,用于区分传统酿造的天然成分啤酒和大型啤酒制造商提供的加工产品 - 可能已经摆脱了其强大的形象,但已经变成时尚的饮料是不够的。 活动人士表示,现在需要采取激进行动来拯救酒吧。

酒吧,无论是舒适的村庄旅馆还是喧闹的市中心饮酒窝点,都在英国的社交生活中发挥着重要作用。 随着工作时间的延长,家人和朋友现在经常生活在一起,社交媒体越来越多地面对面接触,他们也可以成为社区的重要焦点。

酒吧关闭对于更广泛的经济来说也是一个巨大的代价,在经历了痛苦的经济衰退之后,这种经济刚刚开始出现复苏的迹象,这也伤害了酒吧。 Punch Taverns PLC(伦敦证券交易所代码:PUB)12月表示,它已在与债权人的谈判中取得进展,并将正式启动债务重组,以避免1月份的违约。 (Punch股价在截至12月23日的当月上涨了20%。)Punch网站上的数据显示,在2013年8月的最后一个财政年度结束时,其净债务为23亿英镑。

Enterprise Inns PLC(伦敦证券交易所股票代码:ETI)在11月份的初步结果发布会上表示,在出售428家酒吧的帮助下,其净债务减少了2.16亿英镑,降至25亿英镑。

前企业租户安吉拉瑞安与她的丈夫在西萨塞克斯郡南哈廷经营白鹿旅馆 - 直到他们发生争执,称公司违背了租房协议 - 表示租户可以帮助企业削减债务。 “捆绑的商业模式陷入了可怕的混乱; 它正在崩溃,“她说。”所有这一切都是为了从他们可以偿还数十亿英镑债务的每一分钱中挤出他们的租户。 如果公关人员公平对待他们,可以让他们摆脱严重的债务 - 这太简单了。“

Enterprise Inns表示,成千上万的税吏“认识到捆绑式酒吧业务模式的好处”,它说“为他们提供低成本的入门机会,让他们有机会经营自己的业务,他们获得投资和支持国家酒吧公司。“它没有评论瑞恩的案子。

政府参与其中

但是,与传统的酒吧活动家:英国政府相比,大公共局可能拥有更强大的敌人。 英国首相戴维•卡梅伦(David Cameron)联合内阁的自由民主党成员文斯•凯布尔(Vince Cable)于1月宣布对公共部门进行战争,当时他宣布了通过法定法典和独立审判官打破其束缚的计划。 他说,他想要的是提出这样一个基本原则,即一个被捆绑的酒吧持牌人应该不会比租用酒吧的同行更差,但可以在公开市场上自由购买啤酒。

12月13日,政府发布了8,000份有关该计划咨询的回复,来自租户,公共和活动家。 消费者事务部长乔斯文森说, “干预以解决酒吧公司和租户之间关系的不公平”,但它仍在评估如何这样做。 活动人士表示,推迟做出决定会使成千上万的酒吧面临风险。

根据保存酒吧主席穆赫兰德的说法,政府应该在“只有市场租金的选择权”中强制要求将干租金和湿租金分开。这将打破公共银行对被许可人的双重控制权从他们喜欢的任何地方购买饮料,或者,如果他们选择从他们的公司购买食品,可以支付较低的租金来补偿。

“仅限市场租金的选择绝对是关键。 穆赫兰德说,法定代码和审判员不会做任何事情来解决这样一个事实,即大型公共公司的利润率超过了公平的利益,而被许可人有时无法维持生计。 “根据仅限市场租金的选择,所有大型公司的并列许可证持有者也可以选择独立的市场租金评估,这可以使并购协议公平竞争。”

Pubcos已经回击,声称改革将导致更多的关闭,因为他们的酒吧越来越“不可行”,可能会被卖掉。

但酒吧老板不同意。 Durham Atkinson是伦敦北部Islington的Hops&Glory精酿啤酒酒吧的常务董事,他表示,当他正在寻找一个开设他的公司的网站时,他已经避开了捆绑的酒吧,这个公司刚刚庆祝了它的第一个生日。 “我在一年内看了大约100家酒吧,捆绑和解开了酒吧,而且一家酒吧酒吧看起来风险太大了。”

没有喜力啤酒在这里

阿特金森说,因为啤酒花和荣耀没有啤酒领带,而是支付标准租金,如果客户不喜欢啤酒,它可以快速换啤酒。 “我们有很多供应商,这意味着更多的文书工作,但你已经习惯了。 这意味着我们可以获得我们可以就啤酒谈判的最低价格。 对于普通啤酒,我们不会购买喜力啤酒,但我们可以获得100英镑(164美元)的小桶,其中一个酒吧在拐角处为相同的桶支付165英镑(270美元)。 如果你每周通过5或10桶,那么每年可能会增加30,000英镑。“

无论行业发生什么样的变革,对于在伦敦北部纽因顿格林的阿尔玛经营的Kirsty Valentine来说,来得太晚了。 在与所有者Enterprise Inns进行了长期的租金合法争斗后,她于11月被驱逐出境。 作为Cable提出的建议的一部分,独立审判员可能对她有所帮助。 “我无处可去,会以独立的方式在我的角落里聆听和战斗,”她说。

酒吧本身已被缓解。 它在新的管理层下重新开放,当地人设法将其列为社区价值资产,这意味着如果没有社区的发言权或机会购买,建筑物不能出于其他目的出售。 穆赫兰希望这种方法成为一项有系统地保护酒吧场所的规定。 “酒吧只是在垄断板上交易,当它们是重要的社区资产时,”他说。

阿特金森表示,他认为这种并列模式正在推迟那些本可以介入以挽救风险较高的酒吧的人。 “如果所有东西都搬到了公开市场,那么他们的社区就有一些非常值得建造的历史建筑,可以建立一个免费的模式。如果我看一下建筑物的租约,看到它被束缚,我的兴趣就会消失如果有一个开放的市场,他们真的可以工作,真正使他们的社区受益。“

与此同时,Hops&Glory刚刚开始酿造自己的啤酒,并且总是在伦敦的M25环形路上酿造啤酒,这说明了“真正的啤酒”的复兴以及出售当地啤酒的微型啤酒厂的数量激增。经济衰退后的客户更加挑剔。 这是陷入困境的行业欢呼的原因。

CAMRA表示,在截至9月的12个月内,英国新开了187家啤酒厂,总数达到1,147家,而伦敦的啤酒厂数量增加了一倍。

“人们真正关注他们的品质。 自经济衰退以来,人们开始关注这个质量问题:人们质疑他们平均品尝4英镑的啤酒,因为他们可以花费10%多的钱来购买他们真正喜欢的啤酒。“啤酒厂的总经理阿特金森说。

但这些数字对于传统酒吧的捍卫者来说还不够。

“很高兴看到不仅在数量上,而且在英国酿酒厂的质量都令人难以置信的扩张,”穆赫兰说道,“我们正在酿造一些非常棒的啤酒,这越来越像消费者想买的东西。 但他们应该享受这种美妙啤酒的地方正受到威胁。 我们需要确保我们对当地的酒吧有一个公平的交易。“


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(责任编辑:慕容率)
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